中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕？
前几天 Lily 在网上看到一篇热文《米饭到底是不是垃圾食品？》，这篇文章很快就在各种群里疯狂传播，朋友圈里的健身爱好者、营养大神、生物狗都吵得不可开交，就连我妈看到这篇文章后也开始怀疑起人生。
我不禁好奇，中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕？
《米饭到底是不是垃圾食品？》一文中，公开 diss 米饭、馒头等淀粉主食，给它们背上了中国成为肥胖人口和高血压大国的锅。
diss 完之后，文章里没有提供解决方法，而是以“饮食中应该少吃米饭、馒头”的观点囫囵收尾。
紧接着，知乎上就有营养学大 V 发文开怼：
这篇知乎的文章，指出了原文存在的许多漏洞，比如牵强附会的观点和引用出错的文献。这一事件最终也以热文作者删文并公开致歉而收场。
但现实生活中，网上有许多健身博主、美妆博主都在推崇减少碳水化合物的饮食方法，我们身边越来越多的朋友也或多或少在减少碳水化合物的摄入。
而且，他们中有些人，确实减肥成功了。
我们到底应不应该拒绝碳水化合物？
“不吃或少吃碳水化合物”的论调，已经不新鲜了。随着越来越多人有减肥需求，一种称为“生酮饮食”的饮食方式已经在小部分群体中悄然流行。
生酮饮食指的是保持高脂肪、适量蛋白质和极低碳水化合物比例的饮食。
生酮饮食的原理是：通过强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，模拟饥饿状态，达到减脂效果。
说的那么神奇，生酮饮食真的有效吗？
随便一个社交网络搜一下生酮，都可以看到成功案例和经验分享。
最令人震惊的是来自英国的 Alexa Fears 的案例，她在 2016 年 7 月听说生酮饮食法后，决定亲自尝试一下这个方法，为此，她开了个 ins 账号，每天拍食物打卡。
她每天会吃许多培根、牛排这样的高脂肪食物：
但在不到一年的时间里，她的体重居然下降了约 120 斤，可以看对比图感受一下：
除了个例之外，还有一些研究，也证明着生酮饮食减脂的有效性。比如下图这篇 2007 年被发表于世界权威医学杂志 JAMA 的论文：
这个实验选择了 311 名绝经后超重女性为实验对象，她们被分为四组，分别接受不同的饮食方式。
经过 12 个月后发现，碳水化合物摄入量最低的实验组成员，体重减轻程度最高。
因此，文章作者认为，低碳水化合物、高脂肪高蛋白的饮食方式可以被视作是减肥的可行替代建议。
但是营养学界的对生酮饮食的认可度并不高。
2018 年 1 月，《美国新闻与世界报道》通过对 40 种不同饮食方式进行分析评选，确定了年度最佳饮食排名。
生酮饮食在今年是首次参评，综合排名却处于末位，被评为最不健康的饮食方式。
还有很多主流营养专家认为，生酮饮食几乎不吃碳水化合物，尤其是粗粮、水果等，会缺乏维生素和矿物质，导致营养不良。
也有人认为生酮饮食最大的潜在危害应该是肾结石和骨质流失，网上也有许多亲身试验了生酮后，身体发生了不适的情况出现。
质疑生酮饮食是否安全的声音越拉越多，生酮对身体有哪些危害？
2000 年杜克大学曾进行过一项 120 人的生酮实验。
便秘其实也没什么，可怕的是便秘时放屁。口臭也不算什么，可怕的是口臭的时候接吻。
但就 Lily 自己来说，最恐怖的还是这个：
太可怕了……太可怕了……
说回正题，生酮是否安全的问题一直都在争论不休。
营养学家认为，生酮饮食或许能在短时期内使体重快速下降，减脂效果明显，但相关研究较少，且缺乏大规模的临床研究证据，很难说明这一饮食方式的对长期健康会带来什么样的影响。
但生酮饮食的支持者也不甘示弱，目前研究也能证明生酮饮食能改善体重、糖尿病和心血管疾病等，国外也有长期生酮的案例。国内现在也有为数不少的支持者给生酮饮食站队，在网上讲述生酮饮食正确的打开方式，各种科普层出不穷。
所以，无饭不欢 vs 生酮万岁，你会站哪一边？
在吃上面，每个人都有自己的一套理论，不妨在留言分享自己所奉行的饮食法？
其实我就是想数个人头，看以后要不要开饮食的研究项目~
Reference:
Gardner C D, Kiazand A, Alhassan S, et al. Comparison of the Atkins, Zone, Ornish, and LEARN Diets for Change in Weight and Related Risk Factors Among Overweight Premenopausal Women: The A TO Z Weight Loss Study: A Randomized Trial[J]. JAMA, 2007, 297(9): 969-977.
From Vegan To 'Keto' And Mediterranean: Experts Rank 2018's Best Diets. By Allison Aubrey. NPR.
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